KoJaKe

Ich bin Konditormeister Jan Ketel (KoJaKe) und im Herzen von Berlin geboren.

Nach meinem ersten Jahr als Konditormeister zog es mich für zwei Jahre nach New York. Dort arbeitete ich, zusammen mit großartigen internationalen Konditoren aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Niederlande, Schweiz, Mexiko, Panama und Ecuador, in der renommierten österreichischen Patisserie Salzburg of Rye. Aus dieser Zeit nehme ich nach wie vor viele Ideen, Fertigkeiten, Rezepte und Macharten der verschiedensten Spezialitäten mit, die mich jeden Tag aufs Neue inspirieren. Ich bin sehr dankbar für diese Zeit, weil sie mir gezeigt hat, was ich wirklich möchte, wo mein Können liegt und bestätigte mich darin, meinen Weg zu verfolgen.

2010 kehrte ich zurück nach Deutschland und begann im 4-Sterne Schlosshotel Ralswiek auf Rügen als ‚Chef de Patisserie‘ zu arbeiten. Durch meine internationalen Kreationen machte ich mir auf der Insel schnell einen guten Namen. Diverse Torten und Kuchen werden noch heute im Schlosshotel nach meinen Rezepten hergestellt. Anschließend bekam ich die Möglichkeit das restaurierte Rosencafé Putbus, als neuer Betriebsleiter, zu gestalten, einzurichten und das kulinarische Angebot zu entwickeln. Die Konditorei des Rosencafés belieferte viele Hotels, Restaurants und Gutshäuser mit Hochzeitstorten und Gebäcken.

Nach fünf erfolgreichen Jahren zog es mich wieder zurück in meine Heimat Berlin. Hier wirkte ich zunächst in einem 4-Sterne-Hotel als ‚Chef de Patisserie‘ und war, zusammen mit dem Küchenchef, an der Neugestaltung des Gastronomiekonzeptes beteiligt. Im Sommer 2016 wurde ich zum Ausbilder, Dozent und Prüfer an der Berliner Konditoren-Innung und konzentriere mich auf die Ausbildung und Entwicklung des Berliner Konditoren Handwerks.

Seit 2010 interessiert mich die rein pflanzliche Lebensweise und sie gewann stetig mehr an Einfluss in meinem Leben. Aus diesem Grund eröffnete ich am 31.08.2019 Deutschlands erste rein pflanzliche Meisterkonditorei und Patisserie in Berlin Karlshorst. In meiner kleinen Konditorei kann jeder sehen, dass es keine Zauberrei ist rein pflanzlich zu backen. Neben Auftragsarbeiten, Lieferservice und Märkten werden feinste Konditoreiwaren in einer kleinen Boutique angeboten. Ziel ist es jedem rein pflanzliche Torten, Kuchen und Süßspeisen auf eine liebliche Art und Weise näher zu bringen. Die kleine Kuchen- Boutique befindet sich in der Dönhoffstrasse 35a in 10318 Berlin Karlshorst. Verkaufszeiten entnehmen Sie bitte unserer Webseite.